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Weintresterbrand

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Durch meine Ausbildung als Winzer habe ich die Möglichkeit, Trester höchster Güte, von... more

Durch meine Ausbildung als Winzer habe ich die Möglichkeit, Trester höchster Güte, von renommierten badischen Weingütern zu beziehen. Ich verarbeite hauptsächlich den Trester vom Spät-Burgunder. Meiner Meinung nach erhält der Spät-Burgunder-Trester durch die klassische Maischegärung mehr Bouquet und Fülle. Braucht dafür aber mehr Reife. Nicht nur Farbe, sondern die feinen Aromen spielen bei der Lagerung in gebrauchten Rotweinfässern eine gewichtige Rolle. Dabei bleibt die Frucht erhalten, der Duft des Holzes rundet den Charakter dezent ab.

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