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Martin Zufanek

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Martin Zufanek: Premium-Obstbrände aus eigenem Anbau

Die Brennerei Zufanek ist ein kleiner Familienbetrieb in den weißen Karpaten in der Tschechischen Republik. Wir arbeiten bereits seit Jahren mit dieser besonderen Brennerei zusammen, da sie bemerkenswert hochwertige Absinthe herstellt. Mit dem Gin von Zufanek geht die Destille nun einen Schritt in Richtung Mixology, der unsere geschulten Gaumen auf Anhieb überzeugen konnte.

Philosophie des Betriebes ist es, hochwertige Erzeugnisse, wie die Familie Zufanek sie selbst gerne mag und kaufen würde, herzustellen. Aus diesem Grund verwendet die Brennerei ausschließlich ihre eigenen Früchte, die sie auf eigenem Boden in den weißen Karpaten anbaut. Neben traditionellem Sliwowitz gibt es natürlich noch weitere Brände wie Birne, Aprikose, Kirsche und Walnuss. Darüber hinaus gibt es noch Honig infusionierte Kräuterliköre, Pfefferminzschnaps, Bierbrände, fassgelagerte Brände, Gin und destillierten Absinthe.

Das Credo des Unternehmens lautet: "100% natürliche Produkte". Die Familie Zufanek ist strikt dagegen, künstliche Aromen oder Farbstoffe zu verwenden. Die Produktionsmengen sind daher immer von der Erntemenge abhängig.

Die aufwendige Herstellung hochwertiger Spirituosen

In Qualität und Einzigartigkeit steht den Absinthen der Brennerei der vorzüglichen Obstbrand, der nur aus selbst angebauten Früchten besteht, in nichts nach. Ein erlesenes Premium-Produkt der Obstbrennerei ist der Zwetschgenbrand Sliwowitz. Dieses besondere sortenreine Obstdestillat ist in der Herstellung sehr aufwendig und zeitbeanspruchend. Er wird nur aus vollreifem, sauberem Obst gebrannt, welches nach ausgiebiger Qualitätsprüfung in Stahltanks gelagert wird, wo die Maische für 60 Tage gärt. Nach der Destillation reift die Spirituose acht bis zwölf Monate im Keller der Familie Zufanek, wo sie ihr charismatisches  Aroma erhält. Beim Herstellungsprozess werden ganz bewusst keine chemischen Hilfsmittel verwendet und das Endprodukt ist natürlich und rein. Das macht den unvergleichlichen und einzigartigen Geschmack dieses hochprozentigen Naturprodukts aus. Als besondere Variante ist der Zwetschgenbrand Sliwowitz auch fassgelagert erhältlich. Durch die Lagerung in Eichenfässern wird der Sliwowitz noch runder und harmonischer.

Fruchtig intensiv – ein wahrer Genuss

Ein weiterer exquisiter Obstbrand ist der Zufanek Birnenbrand Hruskovica. Das runde und fruchtige Aroma von vollreifen Birnen ist für Gaumen und Nase ein Genuss. Der edle Tropfen eignet sich ideal als Digestif. Ein Teil der Williams Birnen findet seinen Weg ins Fass, wo der Geschmack noch weiter intensiviert wird. Der Aufwand, der bei der Herstellung betrieben wird, ist enorm. Es werden nur einwandfreie Früchte verwendet. Insgesamt kommen für einen Liter Birnenbrand beachtliche 12,5 kg Birnen zum Einsatz.

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