Hagebuttenbrand

Die Früchte der Hunds- und Heckenrose kennt man von Waldspaziergängen im Herbst und auch aus Kinderliedern. Wir machen, wie sollte es anders sein, Schnaps daraus. Die Ernte dieser Früchte wird vor allem bei der Hundsrose durch deren wehrhafte Stacheln, welche oft fälschlicherweise als Dornen bezeichnet werden, entschieden erschwert. Dies wird sicherlich einer der Gründe sein, weshalb sie heutzutage kaum mehr im Hausgebrauch verwendet wird. Falls aber jemand schon mal das Glück hatte, eine wunderbare Marmelade vom „Hägemark“ (dem gemahlenen Fruchtfleisch der Hagebutte) zu kosten, ahnt welch toller Geschmack in diesen Sammelnussfrüchten, an denen viele einfach achtlos vorbeigehen, steckt. Wir wollten ein möglichst volles Aroma einfangen und haben uns daher entschieden, besonders viele Früchte zur Herstellung dieses Destillats herzunehmen. Dabei muss die Zerkleinerung sehr behutsam erfolgen, um die kleinen Nüsse im Inneren nicht zu zerstören. Kaum einen Tag im Alkohol, breitet sich beim Öffnen der Mazerat-Fässer bereits ein geradezu himmlischer Duft aus, den wir mit viel Feingefühl in den Schnaps rüberbringen. Duftig, marmeladige Fruchtkomponenten mit einem ausgeglichenen und lang anhaltenden Abgang.