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Den Ny Spritfabrikken

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Henrik Elsner hatte irgendwann genug von seinem Pharmaunternehmen mit 150 Angestellten und verkaufte es kurzer Hand um sich einen Traum zu erfüllen: Ein Weingut sollte es sein – und zwar eins in Dänemark! Dazu noch eine Brennerei um dort ganz verschiedene Destillate zu produzieren.

Zunächst ging es darum ein regionaltypisches Produkt auf die Beine zu stellen, das regional ein etwas angestaubtes Image hatte: Aquavit. Über ein Jahr tüftelte Henrik Elsner ab 2013 an diesem Projekt herum.

Das Ziel ihrer Bemühungen war es, einen Aquavit zu entwickeln, der den höchsten Qualitätsansprüchen genügen würde und einen unverfälschten, puren Geschmack widerspiegelt. Traditionell wird Aquavit in Dänemark zu mariniertem Hering gereicht, aber dieser Aquavit sollte nicht in der Tradition verhaftet bleiben, sondern das Potential dieser Kategorie komplett neu erschließen.

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