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Aquavit

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Aquavit kann in den skandinavischen Ländern auf eine lange Tradition zurückblicken und ist dort ein Nationalgetränk. Was für die Schotten ihr Whisky ist, ist für Dänen, Norweger, Finnen und Schweden ihr Aquavit! Aquavit ist eine Spirituose, die nach der entsprechenden Verordnung der europäischen Union (Amtsblatt Nr. 110/2008), einen Mindestalkoholgehalt von 37,5% Vol. Alk. aufweisen muss. Weiter müssen Dillsamen und/ oder Kreuzkümmel im Destillat enthalten sein. Es können zusätzlich noch alle anderen Gewürze oder Kräuter enthalten sein, die ersten beiden müssen aber dominant bleiben. Der Name Aquavit leitet sich aus dem lateinischen Aqua Vitae (lat.: Wasser des Lebens) ab. Erstmals wird Aquavit im Jahre 1531 schriftlich erwähnt, als ein Dänischer Adliger dem Erzbischof von Norwegen ein Paket sendet, mit der Nachricht es handle sich bei dem Inhalt, um eine Flüssigkeit mit den Namen Aqua Vite. Wie bei sehr vielen historischen Spirituosen, wurde auch Aquavit zuerst als Heilmittel bei inneren und äußeren Leiden angewendet. Bis heute wird ihm eine verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben. Außer dem geschützten Begriff "dänischen Aquavit" und die geschützte geografische Bezeichnung "schwedischen Aquavit", ist der Name "Aquavit" selbst nicht geschützt, weshalb Konsumenten bei der Auswahl darauf achten sollten, keine Spirituosen zu erwerben, die lediglich mit Kümmel oder Dill Aromen versetzt wurden. Hier lohnt es sich, in qualitativ hochwertige Produkte zu investieren. Im Sortiment von Lion-Spirits Gourmet-Spirituosen finden sich zwei Dill Aquavit aus Dänemark. Die Den Ny Spritfabrik ist ein ganz besondere Vertreter der Aquavit Destillen. Die Brennerei liegt in einer der schönsten Gegenden von Dänemark, mit direktem Blick auf den Esrum See. Diese Gegend wurde als Standort nicht nur wegen seiner idyllischen Lage gewählt, denn hier ist genug Platz, um neben der Brennerei selbst Kräuter, Gewürze und Wein anzubauen. Dies war den Gründern wichtig, da sie gerne mit den Kräutern experimentieren und so ihre außergewöhnlichen Produkte ständig weiter entwickeln können. Ein Jahr beschäftigen sich die Gründer intensiv mit der traditionellen Herstellung und Bedeutung von Aquavit, bevor sie im Frühjahr 2014 die Den Ny Spritfabrik gründeten. Eine der wichtigsten Intentionen der Gründer war es die historische, dänische Aquavit Produktion aufzugreifen und sie den heutigen Qualitätsstandards anzugleichen, nicht zuletzt um, der modernen dänischen Küche und dem gestiegen Qualitätsbewusstsein der Konsumenten gerecht zu werden. So entstanden der D Aurum und D Argentum. Das „D“ in beiden Namen steht für den Dill, da beide Destillate ausschließlich mit Dill destilliert werden. Auch die Namen Argentum (=Silber) und Aurum (=Gold) wurden nicht zufällig gewählt. Der D Argentum ist glasklar und zeigt im Licht leicht silberne Reflektionen. Der D Aurum wurde nach der Destillat in Eichenholz gelagert und erhält so seine goldene Färbung.

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