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Herstellerportrait: Zufanek

Idyllisch gelegen in den weißen Karpaten, findet sich das Familienunternehmen Zufanek. Bereits seit mehreren Jahren verbindet eine rege Zusammenarbeit Lion-Spirits mit der Brennerei aus der Tschechischen Republik. Nicht zuletzt, weil hier der hochwertigste und beste Absinthein diesem Land hergestellt wird, wie wir auch bei unseren Absinthe Seminaren immer wieder betonen. 
Heute möchten wir daher das Unternehmen von Martin Zufanek genauer vorstellen.

Im Jahre 2000 wurde das Familienunternehmen von Marcela und Martin Zufanek, gemeinsam mit ihren Söhnen Martin, Josef und Jan, gegründet. Seither werden hier traditionelle und zu 100% natürliche Spirituosen und Liköre auf höchstem Niveau hergestellt.
Das Ziel, das die Familie bei jedem ihrer Destillate verfolgt ist, Produkte vorzustellen, die den eigenen hohen Qualitätsanforderungen genügen und die sie selbst kaufen und konsumiert würden. 
So werden beispielsweise die Obstbrände ausschließlich aus Früchten aus dem eigenen, biologischen Anbau verwendet.  Rund um das Anwesen der Familie Zufanek, wachsen auf dem fruchtbaren Boden am Fuße der weißen Karpaten unter anderem Zwetschgen, Kirschen und Birnen, die für die großartigen Destillate von Hand geerntet werden. 
"Unser Motto ist: 100% natürliche Produkte und wir sind strikt dagegen, künstliche Aromen oder Farbstoffe zu verwenden. Die Produktionsmengen sind daher immer von der Erntemenge abhängig." betont Martin Zufanek.

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Im Herbst 2015 wurde die Brennerei weiter ausgebaut, und um eine Column Still Anlage von der Arnold Holstein Manufaktur erweitert. Bereits im letzten Jahr haben wir uns mit Martin Zufanek unterhalten, warum der Zeitpunkt gekommen war, um das Unternehmen weiter auszubauen. 
"Der richtige Zeitpunkt für uns zu wachsen war jetzt gekommen, zum einen aufgrund der gestiegenen Popularität von artisanal hergestellten Spirituosen im Allgemeinem, und zum anderen, da unsere eigenen Produkte immer stärker nachgefragt werden."
Bis dahin wurden alle Destillate auf einer zwei Kolben Brennanlage produziert, was eine Einschränkung darstellte. Gerade der Gin und der Absinthe der Familie Zufanek erfreut sich einer hohen Nachfrage, weshalb die neue Destille exklusiv für diese Produkte angeschafft wurde. Die Obstdestillate werden weiterhin nach dem altbewährten Verfahren gebrannt.  Durch die zweite Brennanlage kann das Unternehmen nun die großartigen Obstbrände, sowie den beliebten OMG Gin und den Absinthe St.Antoine simultan brennen, ohne einen Qualitätsverlust befürchten zu müssen.

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Traditionelle Herstellungsweisen und nur die besten Grundzutaten ermöglichen es, ein breit gefächertes Sortiment präsentieren zu können. So werden beispielsweise neben dem Standardsortiment auch die unterschiedlichsten Small Batch Destillate gebrannt. 
Eines dieser Destillate ist der Le Gin Occulte. Dieses Destillat wurde eigentlich nur auf Kundenwunsch und für eine Bar entwickelt. 
Für den Le Valmont Club & Lounge in Prag entwickelt und produziert, spiegelt dieses Destillat die Atmosphäre des Clubs wieder. Inspiriert von dem Film Valmont von Milos Forman, steht das Le Valmont für Liebe, Passion und entführt mit seinem Interieur aus der Zeit von Louis dem XVI., in das damalige Paris der Aristokraten und der Bohème. 
Daher steht auch der Le Gin Occulte für einen feinen und mysteriösen Gin, der durch sein ausgewähltes Kräuterprofil gedanklich in die Welt eines Pariser Bordells der Belle Epoque entführen soll. 

Wir freuen uns, auch in den nächsten Jahren mit Martin Zufanek und seiner Familie zusammenarbeiten zu können und die großartigen Produkte unseren Kunden zu präsentieren. 

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