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Verjus

Bereits vor der Reifung der Trauben, wird ein Teil aus den Reben entfernt, um die Qualität der verbleibenden Trauben zu steigern. Aus den entfernten Trauben entsteht ein ganz besonderes Produkt - Verjus!

Größtenteils verrottet die sogenannte Grünlese zwischen den Reben auf dem Boden. Manche Winzer entfernen sie auch gänzlich aus den Reben, um etwaigen Pilzbefall, oder eine Übersäuerung des Bodens, zu vermeiden.

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Bereits vor der Reifung der Trauben, wird ein Teil aus den Reben entfernt, um die Qualität der verbleibenden Trauben zu steigern. Aus den entfernten Trauben entsteht ein ganz besonderes Produkt - Verjus!

Größtenteils verrottet die sogenannte Grünlese zwischen den Reben auf dem Boden. Manche Winzer entfernen sie auch gänzlich aus den Reben, um etwaigen Pilzbefall, oder eine Übersäuerung des Bodens, zu vermeiden.

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