Ciane - Enzianlikör

Enzianlikör aus dem Französischen Jura

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Inhalt: 0.7 Liter (21,36 €* / 1 Liter)

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Produktinformationen "Ciane - Enzianlikör"

Gebirgsweiden im französischen Jura sind im Sommer geradezu übersäht mit dem krautigen, gelb blühenden Enzian. Er liebt den kargen Kalkstein, auf dem er langsam aber beständig wächst. Enzian blüht zwar erst mit 10 Jahren das erste mal, dafür können die bis zu 1,5m hoch wachsenden Pflanzen aber bis zu 60 Jahre alt werden.

Die interessanten Pflanzenteile befinden sich unterirdisch: Die Wurzel wird wegen ihrer Bitterstoffe gerne als appetit- und verdauungsanregendes Tonikum verwendet, aber auch gegen Müdigkeit, Fieber, Gicht und Malaria scheint Enzian ein geeignetes Mittel zu sein.

Die Wurzeln, des wild wachsenden Enzians, werden in den Höhenlagen um Pontarlier auf 800 - 1200m ausgegraben, mit warmem Wasser gereinigt und dann 8 - 9 Monate in Alkohol mazeriert. Vor der Destillation kommen noch einige zusätzliche Kräuter hinzu. Koloriert wird ausschließlich mit dazu geeigneten Kräutern.

Eigentlich gibt es Enzianschnaps bereits seit Ende des 19. Jahrhunderts als er in der Schweiz von Hans Kappeler und in Frankreich von Fernand Mouraux hergestellt wurde. In Pontarlier kam George Guy erst in den 1950er Jahren auf die Idee einen Schnaps aus jurassischen Enzian zu produzieren, da er für sein intensives Aroma und seine ausgeprägte Bitterkeit bekannt war. Es dauerte eine Weile, aber speziell in den 70er Jahren war der Aperitif sehr beliebt und wurde unter dem Namen „Aperitif a la Gentiane“ vermarktet. Zwei Generationen und etwa 20 Jahre später belebte Francois Guy mit Hilfe seines Vaters die Produktion dieses Getränks wieder. Es dauerte nicht lange bis der regionaltypische Bitter seine Liebhaber gefunden hatte.

Der Bitterlikör wird hauptsächlich vor dem Essen serviert, um den Appetit etwas anzuregen, es gibt aber auch Hersteller, die aus Enzian ein Eau de Vie destillieren – das nach heftiger Völlerei hilft den Magen wieder auf Vordermann zu bringen.

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Probieren Sie ebenfalls: 5cl Ciane und 2cl Pontarlier Anis!

[Alkoholgehalt]:	16% vol.
[Lebensmittelunternehmer]:	Distillerie Armand Guy \| 49 Rue des Lavaux \| 25300 Pontarlier
[Nettofüllmenge]:	700 ml
[Ursprungsland]:	Frankreich
[Verkehrsbezeichnung]:	Likör

Distillerie Guy

Florentin Cousin, ein Käser aus Champagnole, unterstützte den aus Pontarlier stammenden Armand Guy finanziell um eine Brennerei aufzubauen. Armand Guy kaufte in der Rue des Lavaux ein Grundstück, baute ein Gebäude darauf, kaufte einen Brennhafen und begann sein Geschäft.Dafür, daß Florentin Cousin, Armand Guy finanzierte, musste der dort produzierte Absinthe seinen Namen tragen. Armand Guy war als Geschäftsführer für das Gelingen der Geschäfte verantwortlich. Florentin Cousin und Armand Guy trennten sich 1906 als Guy die letzte Rate des Darlehens zurückgezahlt hatte. Florentin Cousin gründete dann eine Brennerei in Champagnole, die seine Nachkommen später an H. Deniset Jeune aus Pontarlier verkauften. Nachdem sich Ernest Cousin von seinen Brüdern getrennt hatte, nahm er die Arbeit als Brenner in Francbourg auf. Er produzierte etwa 120.000 Flaschen Absinthe Cousin Jeune pro Jahr.

Die Gebäude in der Rue de Lavaux, Pontarlier exisiteren auch heute noch und auch heute wird dort Absinthe gebrannt - es ist die Brennerei Guy.

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